Nid oes unrhyw un yn y byd heb glywed am Cappuccino, math o ddiod goffi wedi'i baratoi gydag espresso, llaeth poeth, ac ewyn llaeth wedi'i stemio. Efallai eich bod wedi mwynhau Cappuccino lawer gwaith, ond a ydych erioed wedi meddwl am darddiad a hanes y ddiod flasus hon?
Yr enw “Cappuccino”
I'r rhan fwyaf o bobl, mae'r gair “Cappuccino” yn cyfeirio yn anad dim at yr hyn sy'n fwy na thebyg y coffi Eidalaidd mwyaf poblogaidd. Ond mae “Cappuccino” ei hun yn llawer hŷn ac mae ganddo darddiad cwbl gysylltiedig â bwyd.
Yn Eidaleg, mae Cappuccino yn llythrennol yn golygu “cwfl bach” neu rywbeth sy'n gorchuddio'r pen, sy'n disgrifio'n berffaith y pen llus o laeth ewynnog sy'n eistedd ar ben y ddiod' s sylfaen espresso.
Fodd bynnag, nid yw'r enw ar y ddiod nid o'r cwfl ond oddi wrth y brodyr Capuchin: mae lliw'r espresso wedi'i gymysgu â llaeth wedi'i ffrio yn debyg i liw'r gwisgoedd â chwfl a wisgir gan fynachod a lleianod yn nhrefn Capuchin.
Mae brodyr Capuchin yn aelodau o urddau mynachod Ffransisgaidd mwy, a sefydlwyd eu trefn yn yr 16eg ganrif yn yr Eidal. Roeddent yn enwog am eu gwaith cenhadol ymhlith y tlawd, ynghyd â'u hymroddiad i lymder eithafol, tlodi a symlrwydd.
Roedd y Capuchins hefyd yn enwog am eu ffrog - maen nhw'n gwisgo gwisg frown syml sy'n cynnwys cwfl pigfain hir sy'n hongian i lawr y cefn fel eu bod nhw'n cael y moniker hwn - mynachod Capuchin, neu “Cappuccini” yn Eidaleg. Pan gaiff ei dywallt yn arbenigol fel bod cylch o wyn wedi'i amgylchynu'n berffaith gan y coffi tywyllach, gelwir y dyluniad ar Cappuccino traddodiadol yn ben mynach' s, ar gyfer y cwfl cwfl brown eiconig a phennau eilliedig y mynachod hyn yw a tebygrwydd dynol eithaf agos i'r cylch crema ac ewyn gwyn sy'n frig y diod clasurol.
Mae'r gair Cappuccino hefyd yn golygu mwncïod capuchin. Ar ddiwedd y 18fed ganrif, cafodd yr mwncïod yr enw “capuchin” ar ôl y mynachod, oherwydd bod eu lliwio yn debyg iawn i'r cwfliau mae mynachod Capuchin yn eu gwisgo.
Kapuziner: fersiwn gyntaf Cappuccino
Daw Cappuccino o'r diod coffi" Kapuziner", a ymddangosodd am y tro cyntaf yn nhai coffi Fiennese yn yr 1700au. Ym 1805, disgrifiwyd Kapuziner mewn dyfyniad Wörterbuch (geiriadur) fel" coffi gyda hufen a siwgr", a chafodd ei grybwyll eto mewn ysgrifau yn y 1850au, a ddisgrifiwyd fel" coffi gyda hufen , sbeisys, a siwgr". Ymledodd Kapuziner yn fuan ledled Canolbarth Ewrop ac felly hefyd yn y rhannau o'r frenhiniaeth Habsburg sy'n siarad Eidaleg.
Dyfeisiad y Cappuccino yn yr Eidal
Er bod yr enw Kapuziner yn Fienna eisoes yn bodoli, dyfeisiwyd y Cappuccino go iawn yn yr Eidal, gan addasu'r enw i'r hyn rydyn ni'n ei wybod heddiw. Fe’i gwnaed gyntaf yn gynnar yn y 1900au, yn fuan ar ôl poblogeiddio’r peiriant espresso ym 1901. Ond dim ond ar gofnodion yn y 1930au yr ymddangosodd - roedd ffotograffau o’r amser hwnnw’n darlunio’r ddiod yn debyg i" Viennese", coffi gyda hufen chwipio arno wedi'i daenu â sinamon neu naddion siocled.
Yn fuan daeth Cappuccino yn boblogaidd mewn caffis a bwytai ledled y wlad. Bryd hynny, roedd peiriannau espresso yn gymhleth ac yn swmpus, felly roeddent yn gyfyngedig i gaffis arbenigol ac yn cael eu gweithredu gan baristas yn unig. Byddai pobl yn eistedd o gwmpas yn y caffis arbenigol hyn am oriau, yn mwynhau eu diodydd dros sgwrsio a darllen hir.
Oedran crema
Cafodd peiriannau Espresso eu gwella a'u symleiddio ar ôl yr Ail Ryfel Byd, ac felly ailddiffiniwyd Cappuccino. Gan y gallai'r peiriannau coffi newydd greu gwasgedd uwch, gan arwain at falu mwy manwl a'r crema sydd bellach yn glasur - lansiodd Eidalwyr yr hyn a elwir yn “Age of Crema”. Gyda phoblogeiddio peiriannau espresso, dechreuodd pobl wneud Cappuccino gydag espresso yn lle coffi safonol. Yn y ffurf hon, mae Cappuccino wedi bod yn hysbys ledled y byd o'r eiliad honno ymlaen.
Wedi'i groesawu gan y byd i gyd
Ym Mhrydain, enillodd coffi espresso boblogrwydd ar ffurf y Cappuccino i ddechrau, oherwydd roedd y Brits eisoes yn gyfarwydd ag yfed coffi â llaeth erbyn hynny, ond roedd gwead unigryw a diwylliant caffi'r Cappuccino yn ei osod ar wahân i goffi rheolaidd gyda llaeth.
Yn ddiweddarach, symudodd y ddiod i Awstralia, De America, ac i fannau eraill yn Ewrop. Nid tan yr 1980au y cyflwynwyd Cappuccino i'r Unol Daleithiau. Ymledodd Cappuccino ochr yn ochr ag espresso yng nghymdogaethau Eidaleg America, megis Boston' s North End, Efrog Newydd' s Little Italy, a San Francisco' s Traeth y Gogledd. Oherwydd y gadwyn tŷ coffi mawr Starbucks, ymddangosodd Cappuccino mewn man arall yn y byd o'r diwedd.
